Polidekstroz nedir? Nereden elde edilir, kullanım alanları ve türleri nelerdir?

Polidekstroz nedir? Nereden elde edilir, kullanım alanları ve türleri nelerdir?

Polidekstroz, glikozun sitrik asit veya sorbitol gibi bileşenlerle düşük pH’ta polimerleştirilmesiyle elde edilen sentetik, çözünür bir diyet lifidir.

• Kullanım alanları:
• Lif içeriği artırılmış gıdalar (bar, içecek, süt ürünleri)
• Enerjisi düşük gıda ve içeceklerde dolgu maddesi
• Şekersiz ve kalorisi azaltılmış ürünlerde yapı sağlayıcı
• Türleri:
• Polidekstroz Tip A: Hafif renkli, genellikle içeceklerde
• Polidekstroz Tip B: Koyu renkli, pişmiş ürünlerde tercih edilir

Polidekstroz Tip N: Daha yüksek saflık ve renksiz yapı gerektiren özel