0212 853 60 65
info@nantekimya.com
Formül: C4H4KNO4S
Molar kütle: 201,242 g/mol
IUPAC ismi: potassium 6-methyl-2,2-dioxo-2H-1,2λ6,3-oxathiazin-4-olate
Asesülfam K, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. Organik bir tuzdur.
Sukroz çözeltisine göre 200 kat daha fazla düşük kalorilidir.
Diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanıldığında sinerjistik etki gösterir. Mükemmel raf ömrüne sahiptir.
Pişirildiğinde veya fırınlandığında bozulmaz.
Suda kolayca çözünür, fakat alkollerde az çözünür.
İnsan sindirim sisteminde değişmeksizin dışarı atılır ve bundan ötürü de kalori sağlamaz.
Gıda sanayiinde Fırın ve pasta ürünlerinde, sakızlarda, jelatinli şekerlemelerde ve meşrubatlarda kullanılmaktadır.her türlü diyabetik ve dietetik ürün formülasyonlarında şekerin yerine kullanılan bir tatlandırıcıdır.
Özellikle ısıl işlem gören diyabetik ve dietetik ürünlerde, ısıya dayanıklı olması dolayısıyla tercih edilmektedir. Tatlandırıcılar sayesinde hem şeker hastalarının, hem kilo problemi olan kişilerin rahatlıkla tüketebileceği düşük kalorili ürünler üretilebilmektedir.
Unlu mamüller, çiklet, jelatinli tatlılar, alkolsüz içecekler vb.farklı gıdalarda kullanılmaktadır.